从摊煎饼开始当厨神 第111节 (第1/2页)

    据说简厨娘的手艺也颇得方长史喜欢，其中最受方长史喜欢的便是名为香豆腐之物。

    她在长史府的一个月，没少听人提起过。只是原材料究竟是什么模样，却是无人知晓，就是朱厨娘也支支吾吾不出个答案。

    小朱娘子想起头回见着能做成冰粉的假酸浆籽，对香豆腐越发好奇的同时，也更鄙夷朱厨娘：：“在方长史府上做事又如何？占了厨子的位置就指手画脚，还背地里想去偷别人家的方子，要传出去咱们家的脸都被她丢净了。”

    当下厨师大多是通过家族传承，又或是拜师学艺而学习继承烹饪技法，最是忌讳偷学之师。

    而朱厨娘做的事，呵呵。

    小朱娘子撇撇嘴，越发看不起她那姑母：“难怪进了方家没多久，就被排挤到边缘，最后只能跟着方长史到扬州。”

    方长史选了她来扬州，乃是朱厨娘给自己贴金。事实上她是在方家灶房里待不下去，最后厚着脸皮求了上头的管事，跟着方长史到扬州上任。

    结果到扬州，倒是摆起谱来。

    瞧那张狂的模样，不知道的还以为她才是长史府的主家呢。

    小朱娘子刚来的时候还以为朱厨娘是真心对她的，后头才渐渐回过味来。

    真对她好，哪有这般怂恿着她去与旁人较劲的？还好简家人恰好回村里小住，不然当时还稀里糊涂的她说不定真会与简厨娘对上。

    小朱娘子想着这事，忍不住吊长了脸。她撇撇嘴，勉强按下这件事：“不说了，不说晦气事。”

    婆子连连应声：“是，是，是。”

    小朱娘子往简雨晴那瞧了眼，站在原地琢磨香豆腐。

    不知道那是何等的美味？

    能让方长史这般念念不舍，甚至介绍给孙刺史等人？

    婆子看着小朱娘子长大，瞧着她神色都知道她在想些什么：“丰姐儿在想那香豆腐是什么？”

    “嗯……教我说，这所谓的香豆腐说不定是种用独特手艺做好的豆腐。”

    小朱娘子目光落在简雨晴身上，不得不说，她对简厨娘的好奇心是越发重了。

    简厨娘还藏着多少方子？

    小朱娘子越想越是心潮澎湃，双手拍了拍脸颊，准备等比赛结束后也要来尝一尝这传说中的香豆腐。

    在此之前，最重要的还是午食。

    小朱娘子打起精神，有条不紊地开始交代事务，准备干场大的。

    简家人休息片刻，也开始准备工作。简云起带着范石与几名府学杂役把准备好的肉从车里卸下来，再逐一搬进灶房里。

    范石走到门口，悄声与简云起说道：“郎君，小朱厨娘也取了醪糟呢。”

    简云起唔了声，走进去时也看了小朱厨娘那。

    只见一群帮工正在杀鱼，他们动作娴熟，先是反手用刀背敲晕手上的肥鱼，再去鳞剖腹掏空内脏，洗净后丢进盆里。

    全程行云流水，速度极快。

    简云起若有所思，进灶房时顺口把事情告诉简雨晴。

    午食的菜品里用醪糟？还有鱼？

    简雨晴脑海里闪过醪糟鱼这道菜品，面上闪过一缕好奇。

    古书之上，有酒煮鱼之菜。

    便是先把鲫鱼改刀并用盐、葱姜蒜片腌制，再煎制两面金黄后加入醪糟，酒香中带着甜香的醪糟能去腥提鲜，让鱼肉的味道更加鲜美丰润。

    再往后去，醪糟鱼渐少酒糟鱼渐多。从广东梅州酒糟鱼、到江西酒糟鱼、又或是江浙地区的酒糟鱼，有用咸鱼干为食材的，也有用鲜鱼制作的。

    也不知道简云起瞧见的是醪糟还是酒糟？简雨晴往外面瞅了眼，最后还是摁下了好奇心：“忙你的去吧，别关心小朱厨娘那边的事。”

    “我瞧见了，就顺口说一句。”

    “嗯知道了，去忙吧。”简雨晴摆摆手，赶着简云起去做事。

    如今葡萄酒盛行，红酒糟也不少见。说不定小朱娘子会做出酒糟鱼来呢！

    其实酒糟黄鱼、酒糟五花肉、乃至酒糟泥鳅、酒糟田螺等等都很好吃！

    简雨晴眯了眯眼，有点点期待。

    外边的小朱娘子打了个寒颤，指挥着帮工把切好的鱼块倒入盆里，加上食盐和醪糟抓匀腌制，而后继续指挥其余人把羊排切段。

    正当小朱娘子的人进进出出，忙忙碌碌，简家人也开始继续剥咸鸭蛋呢！

    简娘子和简岚都剥出经验了，去壳取蛋黄，把蛋白剥一边的动作别提有多迅速。

    芳豆负责洗菜，范石负责宰杀黄鳝，全部准备好后又送去简云起和春姐儿跟前，再进行下一步的备菜。

    经过三天的磨合，几人的默契明显上涨了一大截。比如简雨晴今日还能空下来指点几人的动作，顺带往切好的五花肉片里倒入事先调好的酱汁，翻拌均匀送到一边腌制。

    后厨忙忙碌碌，没得空闲。

    府学前头课堂上，博士前脚走出