从摊煎饼开始当厨神 第113节 (第1/2页)

    香而不腻，越嚼越香。

    小朱娘子不是很想拌饭，倒是想取个饼子把粉蒸肉搁在里头，然后再来上一大口。

    那样吃的话……一定是绝杀吧？

    尹博士尤爱这道粉蒸肉——肥而不腻，软而不烂，糯而不韧，米香酱香和肉香让整道菜品的味道极有层次，完全停不下来。

    什么要配饼子？才不。

    他放在粟米饭上，心满意足地来上一大口。

    米香一路扶摇而上，直冲天灵盖。

    那味道……尹博士恨不得直接吞掉舌头！

    吃完了肉，就得来点蔬菜。

    此时学子们惊奇发现左右两份餐食内，竟恰好都是菠菜？

    一道是凉拌芝麻菠菜，还有一道是……上汤菠菜。

    为什么又是不认识的做法啊？

    这句话，学子都说疲惫了好吧！

    叶生瞪着浇在菠菜上的汤汁，着实有些摸不着头脑。他气呼呼地拿起筷子，拨了拨上汤菠菜：“难道这汤汁有什么新奇之处，为何要叫上汤？”

    第八十五章

    不知道，真的不知道。

    面对叶生的问题，所有学子都是满脸懵圈。

    这三天以来的问题已是多如牛毛。

    嗐！反正他们一个都琢磨不出，半响才有人憋出一句：“或许是用时鲜吊出来的汤头？”

    “对对，的确有那么点可能。”

    “这么一说，像不像是鸡汤？”有学子指着金黄色的汤汁，越看越觉得和鸡汤有几分相似。

    “这么一说，还真的像！”

    “鸡汤的话是不是有点油了？我还想清清口呢。”这名学子摇摇头，决定先来尝尝旁边的凉拌菠菜。

    瞧着那道菠菜更爽口。

    也有人摇了摇头：“不一定，凉拌菠菜看着像是用香油拌的。”

    香油用得好，提味增香。

    香油放得多，越发油腻。

    他仔细瞧着上汤菠菜：“我瞧着汤汁上都未见多少油花，应当不油腻的。”

    有人看好，也有人不看好。

    众人各抒己见，最终决定分头尝尝看。其中一人夹起一筷子的凉拌芝麻菠菜，嗅着扑面而来的香油味。

    果然不出他的预料。

    不过没等这名学子恍然，他又从中闻到另一股淡淡的香味。

    那是说不出来的酱香。

    他嗅了几下，张开嘴巴啊呜一口。

    菠菜经过焯水，又用冰水泡过。

    保持翠绿颜色的同时，也让口感更清脆爽口。除去占主调的香油以外，便是那股说不出道不来的酱香味，最后还有点淡淡的蒜香。

    “奇怪，奇怪。”

    “怎么了？太油腻了？”

    “这里的酱香味好生奇特，我竟是没有吃到过的。”这名学子眉心紧蹙，话语惹来不少人的注意。

    赵生也夹了一筷子凉拌菠菜，一边放入口中一边嘀咕：“我尝尝……嗯？这是，这是……鱼酱？”

    几人齐齐惊道：“鱼酱？”

    所谓鱼酱，便是把清除内脏的生鱼虾去骨加盐后放入陶桶木桶内，经密封发酵，搅动制作而形成的浆液。

    明明经过腌制发酵，但等过滤并熬煮之后，鱼酱颜色如琥珀般透亮，味道也会变得鲜美淡雅。

    赵生越是品尝越是肯定：“应该就是鱼酱，还是起码三年起的那种。”

    赵生说了一半，还藏了一半没说。

    不光是时间，教他说用来熬制鱼酱的原料品质也非同寻常。

    不同鱼虾的品种、部位和腌制发酵的时间都会影响鱼酱最后的成果。

    通常普通农家只会用卖剩下的小型海水鱼虾腌制，通常几个月到一年便会开始出售。

    唯有部分专供于皇室、权贵富裕人家的老铺子才会选用上好的鱼类来制作鱼酱，并起码要三年以上才会开始出售。

    两者味道间的差异可谓天渊之别。

    旁边的学子听得一愣一愣，而叶生尝了口以后也同意了赵生的看法：“没错，没想到鱼酱居然可以用在这里？”

    与此同时，简雨晴也是低呼一声。

    她对这鱼酱的味道完全不陌生——和后世的鱼露味道几乎一模一样，毫无差别！