从摊煎饼开始当厨神 第136节 (第2/2页)



    范厨细细品尝，用心记录下香味，他深以为然地点点头：“原来是这样的味道……感觉凉拌一下会不错。你觉得……呢朱厨娘！？”

    范厨被丰姐儿的模样吓了一跳。

    丰姐儿两眼红通通的，脸蛋皱成一团。

    半颗皮蛋的香味太过强烈。

    奇异的味道直冲鼻腔，又一股脑儿地涌上天灵盖。等丰姐儿艰难地吞咽下去，皮蛋的香味又直往胃肠里奔走，顷刻间仿佛四肢百骸里都充盈着它的香味，激得眼眶泛红，眼泪氤氲。

    “朱厨娘？朱厨娘？”

    “我，我没事……”丰姐儿挣扎着回答，还不忘朝范厨道：“范叔您喊我丰姐儿就是。”

    “没事就好，你反应这么大？”

    “嗯……范叔你不觉得半颗下去有点熏么？”丰姐儿揉揉鼻尖，不可思议的反问道。

    范厨还真没啥感觉。

    两人面面相觑，都觉得对方有点奇奇怪怪的。

    坐在前面的学子却是不同。

    他们一勺接着一勺，品着醇厚细腻的皮蛋瘦肉粥：“真香啊。”

    “这皮蛋有点古怪，却也不错。”

    “肉片软嫩，一点儿都不干柴。”

    “还有带着点油润的香气，特别香。”

    “配米糕真不错。”

    “这米糕红枣味浓得很，咬下去扎实又香甜，好吃！”

    学子们赞不绝口的同时，顺带也看向其余人。赵生选的也是皮蛋瘦肉粥，另外搭了一份鲜肉小笼饼。

    掀开蒸笼盖子，热气氤氲而起。

    展现在他眼前的是六只小小的馒头。它的外皮很薄，又比羊肉烧麦那种近似透明的外皮厚度要厚一些。

    似乎能瞧见，似乎又瞧不见。

    介于两者间的厚薄程度，略往四周扩开如同小山丘般的造型，让人瞧着都心生好奇。

    赵生没有犹豫，持筷夹起一只。

    他感受到里头的肉馅沉甸甸的，拉着外皮微微下沉，不过面皮虽薄但韧劲十足，底面也平整得很，轻轻松松就与蒸笼分开，没有丝毫的黏连，也没有丝毫破碎的痕迹。

    赵生先尝了个原味的。

    他一口咬下去，滚烫的汤汁瞬间喷涌而出。他嘶哈嘶哈地吐着舌头，让焦灼感散去的同时，又不舍得让汤汁流淌出去。

    “这汤汁也太多了吧？”

    “这么小小的笼饼里，竟是有这么多汤汁。”

    惊呼声此起彼伏。

    赵生烫得额头都冒出汗，就这样也舍不得吐出来。他三下五除二吃了一个，紧接着夹起第二个。

    这回赵生配上蘸汁。

    蘸汁也很讲究——用的不是如今时兴的北都陈醋，而是扬州常用的香醋，而是色如玫瑰的米醋。

    米醋酸味要略逊陈醋香醋，却是柔和温润，略带回甘，配上点切得细细的嫩姜，风味绝佳。

    赵生先蘸了点米醋，再把小笼饼放在汤匙上。他做足了准备，这才再次一口咬下去。

    薄薄的外皮被瞬间撕开。

    滚烫的汁水从薄皮内往外涌出，瞬间占据了整个汤匙。

    赵生嗅了嗅，汤汁也是无比鲜香。

    他盯着盛满汤汁的汤勺，心里的疑问无数。

    怎么能在小小的薄皮笼饼里放入这么多汤汁的？别说是赵生想不通，就是丰姐儿和范厨也是惊讶无比。

    两人一口一个，鲜美得不行。

    要不是还惦记着要留点胃口给炒索饼，他们估摸一人就可以吃上两三笼。

    炒索饼，是有人点单后现做的。

    别看前头只有简雨晴在炒制，其实前期的准备非常多。

    比如春姐儿和芳豆负责把做好的手擀索饼焯水，再放凉水里过一下，最后拎出沥干，尽可能让索饼变干而没有水份，最后还要往里面淋上微热的油水，把索饼搅散，尽可能让每根熟索饼上都沾着油。

    这样的熟索饼放入锅里炒制，才不用担心会粘锅，同时炒好的索饼劲道爽口，还带着点焦香和油香。

    又比如简云起前面用锅子做了堆成山的炒鸡蛋，和调了满满一罐子的酱汁。

    当然最重要的还是要爆炒。