从摊煎饼开始当厨神 第157节 (第3/3页)

都拨了出来，拿着小刀轻轻给上面开个口。

    “而且也不能直接丢里头，得选个位置。等用火烤上片刻以后，就得把栗子从里头拨出来，放到外边用小火慢慢烘烤。”

    直接用大火烤，岂不是都烤糊了。

    简雨晴把剪开口子的栗子丢进火堆里，又叫范石过来盯着。最后她才看向春姐儿，诧异道：“春姐儿怎么过来了？不是叫你回去休息了嘛。”

    “我都休息了三日了，这不闲得慌。”

    “……啊？”饶是简雨晴，都被春姐儿的回答惊住了。

    还有人嫌假日多的？

    简雨晴狐疑地瞅了眼春姐儿，到底没往下问：“我正好打算做糖葫芦，你来帮忙？”

    简雨晴上回回村时就想做了，这回刚好有人送来一袋子新鲜山楂。

    春姐儿笑着应了声：“好嘞。”

    糖葫芦是时下多见的小吃之一，也有人叫其糖果子，糖墩子。有直接用熬好的糖稀挂在水果上的，也有串成串儿的，味道类似，都是酸酸甜甜的。

    做得好的糖葫芦，酸甜可口，嘎嘣酥脆。要是做得不好，那就粘牙得厉害，味道也就折了大半。

    此间的功力，就是看熬糖的本事。

    灶台上架着锅子，里面正熬着糖液——糖与水的比例是二比一。

    灶台的火烧得极旺，简云起正手持木筷缓缓搅拌着糖液。等简雨晴接过木筷，他又转身继续去处理手上的东西——洗净的山楂擦干水分，去了核。

    新鲜的橘子取了皮，去掉了大半的白丝，只留下胖乎乎的橘子肉。

    另外还有熟透的林檎——林檎是苹果的一种，唯有拳头大小。在往前其被称呼为柰，味道酸苦，经过多代引进品种和嫁接工艺，如今的林檎虽个头不大，但味道已是酸甜可口。

    林檎单独一个串成一串；橘子瓣一组为一串，另外山楂则两个两个串在一起。

    山楂两个用竹签串起，模样就仿佛是一只只小葫芦——这便是糖葫芦的名字来源。

    等简云起准备就绪，简雨晴这边也把不能融化的颗粒筛掉，同时把火势调小，继续熬煮糖液。

    第一百二十一章

    简雨晴单手提起锅子，眼皮也没抬一下。实沉沉的锅子在她手心，就像是扮家家酒的玩具一般轻盈。

    她没有用木筷，而是直接上了炒菜勺，简雨晴一边控制火力和温度，一边用炒菜勺均匀搅拌汤汁，让糖液充分溶解的同时又不会出现反沙。

    随着时间的推移，水分蒸发，糖浆浓度不断上升，同时颜色也渐渐变深。

    简雨晴继续快速搅拌汤汁，直至汤汁表面的泡沫消失大半，糖浆如浆糊般浓稠，泡沫不是轻盈破碎而是带着点粘稠感时，便可以将锅子移开，把串好的山楂沿着边缘轻轻裹上一层。

    “蘸糖浆的时候，只要蘸泡沫便可。”

    “要是蘸了里头的糖浆，那外面的糖衣不但容易过厚，而且还会不均匀，放凉时也容易没有让内层的糖液凝实，出现粘牙的情况。”简雨晴一边做，一边与简云起和春姐儿说道。

    她做了示范，又让两人蘸了里头的糖浆，和外侧的泡沫，分别搁在旁边等放凉看看。

    稍等上片刻，糖浆便凝固在山楂等水果表面。薄薄的一层糖衣晶莹剔透，咬上一口便如玻璃般碎裂开来，甜蜜瞬间沁入口腔每一寸。

    这算不上什么独特门道，却依然好吃。

    简云起尝了一口，酥脆的声音登时引来孩子们好奇的目光。

    等他们瞧见案上摆着的糖葫芦，一个个登时双眼放光。谁还记得火堆里在烤的栗子，撒开腿小跑到灶台前：“糖葫芦，是糖葫芦哎！”

    “哇！是糖葫芦哇哎——”

    “晴姐姐会做糖葫芦，好好哦，简岚在家是不是每天都能吃到？”更有小孩满脸羡慕地看向简岚。