从摊煎饼开始当厨神 第194节 (第1/3页)

    芳豆则顺着那股浓烈的臭味寻去，在缸里见到一份色泽介于黄绿之间，瞧着像是蔬菜的某种发酵物？

    她稍稍嗅了嗅，难以名状的气味瞬间直冲鼻腔。芳豆立马捂住鼻子，可以断定那比臭豆腐更浓烈的臭味，便是从它身上散发出来的。

    芳豆招手教春姐儿过来看。

    春姐儿上前看了眼，哎呀一声惊呼起来：“这是，这是腌制过的苋菜梗？难怪这味道说着臭，闻起来又有点熟悉。”

    简雨晴面带骄傲，笑道：“对。”

    她端起盛放苋菜梗的盆子，给两人仔细瞧瞧。

    春姐儿对苋菜梗并不陌生，偶尔冬日家里还会吃上两回。反倒是芳豆还是头回见着，目瞪口呆的：“我还是头回见到能比臭豆腐……香豆腐还臭的东西。”

    “芳豆以往都在城里吧？”春姐儿兴致勃勃，与芳豆说起这苋菜梗的来历。

    相传霉苋菜梗的历史久远，最早可以追溯到越王勾践的时代，据说当时越国国民贫苦，百姓皆以野菜充饥。

    偏偏时至夏末秋季，苋菜鲜嫩的茎叶都已被食用干净，唯独剩下粗老坚硬的苋菜菜梗无人食用，又无法蒸熟。

    故而百姓将其放入瓦罐中，以粗盐腌制，待数日后竟是散发出奇异味道，汁水丰腴，蒸熟后更是软烂咸香，味道比茎叶更胜一筹。

    虽然不少人都觉得此乃故事，但也不碍着苋菜梗的流行。等夏秋季吃完鲜嫩的苋菜茎叶以后，百姓会保留苋菜梗，等其粗壮坚硬后割下制成霉苋菜梗，等到冬日只要往上加一小勺油，再来些茱萸姜片蒜蓉蒸熟即可食用。

    不过……这与臭豆腐又有何关系？

    春姐儿没忍住，很快把自己的疑问说出口来。

    简雨晴笑道：“我要来做蒸双臭。”，见春姐儿和芳豆还是一脸懵，她又往下补充道：“就是把苋菜梗与臭豆腐一起蒸制。”

    臭上加臭，臭中带臭。

    芳豆看着两者瞠目结舌，就是吃过苋菜梗的春姐儿都有点懵。

    啥玩意？？？

    简雨晴说完自己的打算后，也不再多加解释，而是忙忙碌碌地开始准备。

    今日用来蒸双臭的臭豆腐，也是用苋菜梗汤汁腌制出来的。

    往日做臭豆腐，用的是毛豆腐。

    而这回有了霉苋菜梗，简雨晴便用了里面的卤汁来制作。给白嫩嫩的豆腐浇上苋菜梗卤汁，只要一夜功夫豆腐就能摇身一变，化作臭香浓郁的臭豆腐。

    那股子味道介于奇臭和异香之间，取出来便让人挪不开视线。等经过油炸后，臭味渐渐退散香味扑面而来，简雨晴捡了块丢嘴里，眉梢眼间都是欢喜。

    春姐儿凑上前来，也捡了块尝尝。

    比起毛豆腐，苋菜梗卤汁腌出来的臭豆腐内里要更鲜甜一些，就连炸出来的外壳都不太一样。

    毛豆腐是沙沙的，松脆的口感，而苋菜梗汁腌的臭豆腐外皮是酥脆，略有些韧劲的口感。

    春姐儿啧啧称奇，惊呼不断。

    芳豆也凑上前尝了块，也露出一丝惊讶。

    香味也渐渐四散开来，慢慢溢出门外去。先前被臭味逼出灶房的仆妇厨婢们也渐渐止住话头，像是猫鼬般往灶房里探头探脑，目光纷纷落在那碟子炸臭豆腐上。

    “是炸臭豆腐！”

    “我听对门长史府的仆役说过，小娘子做的炸豆腐格外好吃。”有人迅速想起之前和对门仆役闲聊时说起的事，当时她还不太懂炸豆腐有啥好吃的，现在倒是有些明白过来。

    “莫不是就是这个？”

    “…………”其余仆妇厨婢不敢说话，心里头震撼得很。也有人往里瞅着，连连摇头道：“我怎么觉得不止这个