从摊煎饼开始当厨神 第278节 (第1/3页)

    胜哥儿游学时，接触最多的还是乡野厨师，又或是饭馆食肆的厨子，最后才是州县里酒楼厨子。

    前两者几乎没有接触到牛肉的机会，而后者有归有却几乎也只是在宴席上，再是与胜哥儿关系好，也不会把这么重要的食材交予他处理。

    “能拥有这——么大的牛肉的机会还是很少的。”胜哥儿双手夸张地画了个圈，磨刀霍霍向跟前的牛肉：“是做酱牛肉吧？还是炙烤牛肉……嗯，要不做风干牛肉？不对不对，风干牛肉需要的时间太长了……”

    “果然还是酱牛肉吧？”胜哥儿认真思考，还是觉得酱牛肉最好。

    “不不不不不，这么大一块牛肉能做好些菜品。”简雨晴拎起菜单，眼睛闪过一道光。

    她动作利索又果断，片刻功夫便把案上的牛肉分割开来。她先取出最嫩的部位之一：外脊肉。

    这是从牛肩延伸到尾部的一长条肉，运动幅度小，也因此这里的口感软嫩，后世极受欢迎的眼肉乃至西冷都是出自这个位置，拿来做炙烤的菜品最好不过，同时也可以切薄片下火锅，那又会有另外个名字：吊龙。

    简雨晴继续分割，再取出内里脊，也就是通常说的牛柳——这个部位口感细嫩多汁，无论做黑椒牛柳、还是滑蛋牛柳，又或是虾仁爆牛柳之类都好吃得紧。

    紧接着她取下的是肋排，这里的牛肉香味浓郁，风味强烈，是做炖煮菜品最佳的选择之一。

    再然后简雨晴取出牛腩，这里的牛肉肉味丰腴厚重，风味不亚于肋排，同样也非常适合炖煮。

    再来是肩颈肉、前胸肉乃至腿肉，等各种部位的肉都搁在案上，简雨晴动作一顿以后，旁边看得眼花缭乱的胜哥儿终于插话道：“晴姐儿准备做什么菜？”

    “嗯……酱牛肉是自然要的，再来个小炒牛肉、红烧牛肉，另外还能有葡萄酒烩牛尾、最后来个牛肉饼吧。”

    “有，有这么多菜品的吗？”胜哥儿听得目瞪口呆，他没受到任何打击，很快又恢复到精神百倍的状态：“好耶！”

    范厨瞅了眼胜哥儿，不得不说这小子有着一颗大心脏，不是那种受了点打击就宣告投降的个性。

    “至于其他菜品……”简雨晴目光没有从牛肉上离开，与范厨和丰姐儿道：“就麻烦你们了。”

    “好好好。”范厨和丰姐儿瞅着无奈应是，自顾自去做事了，留着简雨晴和胜哥儿专门对付这块牛肉。

    “牛肉~牛肉！牛肉~牛肉！”胜哥儿哼着自创的牛肉之歌，心下欢喜得很。他抬眸看了眼简雨晴：“我们首先从哪一道开始？”

    “那肯定是酱牛肉。”简雨晴毫不犹豫，立刻做出选择。酱牛肉需要先腌制后炖煮，花费时间比较长，无疑是需要率先处理的。

    “嘿嘿，那我们来比一比呗！”胜哥儿不错过任何一个机会，“咱们做酱牛肉的方子应当不同吧？”

    “行啊。”简雨晴自是毫不犹豫，接下来了这件事，还教胜哥儿先挑了牛肉。

    两人各做各的酱牛肉，至于毅哥儿瞅了眼他们，又与雪娘子几个道：“赌不赌？这回看是谁赢了？”

    “……我赌简师傅。”

    “我也赌简师傅。”

    “喂喂喂，都下注简师傅的话那怎么来啊？”毅哥儿听不下去，忙开口道。

    众人齐刷刷看他，雪娘子笑道：“这不是还有你吗？”

    “就是就是。”

    “那毅哥儿赌胜哥儿获胜吧？”

    “……不行，我也要赌简师傅胜！”毅哥儿脱口而出，几人面面相觑，也不得不承认他们的赌局已彻底失败。

    “真是的，无趣