从摊煎饼开始当厨神 第227节 (第2/3页)

，只是心意。

    简雨晴瞧着，也是笑着收下了。

    且不说学子们念叨去年开春的遗憾，就是简娘子也忍不住回想起去年的事。

    要是去年她说自己过一年能穿上绸缎衣衫，住上豪宅院子，与刺史娘子坐在一道说话……嗯，那她自个儿都得以为自个儿疯了。

    那时候，全家还靠腌菜酱萝卜过活呢。

    简娘子唏嘘之余，拉着简雨晴念叨片刻，瞧着简雨晴教人把砂锅拿出来，她登时面露欢喜：“晴姐儿今日是要做焖饭？”

    “嗯，准备做个春笋腊肉焖饭。”简雨晴想了想，又道：“也能叫它冬去春来饭，拿来当头一日的午食最是合适不过。”

    “冬去春来饭？”简娘子重复道。

    “闹。”简雨晴取出咸肉和腊肠来，与简娘子看：“这两样都是腊月里的吃食，即为冬去。”

    “而——”简雨晴伸手点了点春笋、春韭菜和豌豆：“这几样便是年后开春的吃食，即为春来。”

    “原来如此！”简娘子越听越有道理，这碗冬去春来名字直白又颇有巧思，更是与食材契合得很。

    开学头一日吃这个，可不就是正好。

    简雨晴把提前教人泡好的粳米和糯米取来，放入砂锅里焖煮。另外再起油锅用豆油和猪油一道炒制咸肉腊肠，后头再把焯水的春笋、韭菜和菘菜放入一起炒制。

    待米饭半熟，便能把炒好的蔬菜与豌豆一起摆上去，再继续焖煮。

    不用多久，锅子里便响起滋滋声。

    简娘子嗅着香味，听着噼啪声响，咽了下口水：“听听这声音，待会儿肯定能结上好大一片锅巴！上回吃板栗焖饭的时候，那锅巴就香得嘞！”

    简娘子爱吃锅巴，每回盛饭锅底的那些锅巴都由她吃了。那底部焦焦脆脆的，上头稍稍有点粘牙，或是单纯的米香，又或是带着酱香味，那叫一个好吃。

    “那做个小米锅巴吧？”

    “小米锅巴？”简娘子闻言，微微一愣。

    “锅巴做起来没什么难的，就用粟米与面粉就行，哦，也有个问题。”

    “我就说哪里这么简——”

    “得先把粟米泡上两个时辰。”没等简娘子说完，简雨晴补充道。她教人去取了粟米来，先用清水泡着，而后再与简娘子说道：“现在泡上，得午后咱们再来做锅巴吃。”

    简雨晴交代完事，转身去准备白汁春笋鮰鱼，帮工们已提前把鮰鱼宰杀好，并清洗切块。

    简雨晴瞅了眼，往那寻了几根最是细嫩的春笋，去皮拍扁再切块。

    热锅冷油，豆油与猪油同时放入其中，先炒香葱姜蒜片，而后再往里放入鮰鱼块。

    酒水去腥，加水大火炖煮。

    等上片刻功夫，再次掀开锅盖就能见鮰鱼汤汁白皙醇厚，再放入焯水后的竹笋，用盐、糖与胡椒粉微微调味，再大火把汤汁收干，略显粘稠后洒上青葱出锅。

    全程行云流水，干脆利落。

    简单到极致的调味，却让灶房里充盈着浓烈的鱼香，教范厨也忍不住频频点头。

    他持木筷夹起块鮰鱼，品着鲜嫩柔和的鱼肉，忍不住频频颔首：“鮰鱼肉厚如鸡肉，无刺鲜嫩，吃起来着实过瘾。”

    “好嘞，对了还有什么菜？”

    “接下来是腌笃鲜，最后做个油焖春笋就是。”

    “明儿个再来春笋焖鸡，还有个纯鲜的春笋焖饭……”简雨晴算盘珠子拨得啪啪作响，琢磨着用上两日，把院里的竹笋都消灭干