从摊煎饼开始当厨神 第302节 (第3/3页)

鱼？”简雨晴听着几人讨论，倒也不失落，想了想，又换了种炸鱼块。

    这回，她用的是普通的草鱼，简府的帮厨手艺不错，处理得干净，去掉鱼头和鱼骨以后并将鱼身切成均匀大小的块状，轮到简雨晴使用时只要用葱姜水去腥，再用简单的料粉腌制一番，就可以裹上面糊油炸了。

    不同于刚刚鱼柳要反复多次用面糊和干粉拍打均匀再油炸，腌制好的鱼块稍稍裹上薄薄的一层面粉，搅打得略略粘手就可以准备放入油锅炸制。

    刹那间，鱼块们沿着锅边滚入油锅内，惊起一片片波澜。在无数气泡的簇拥下，它们的颜色迅速发生改变，同时散发出诱人的香气。

    简雨晴一手持筷，一手拿着笊篱，时刻关注着油锅的状态。等到鱼块变成虎皮色以后，她才利索地一甩笊篱，轻轻松松把鱼块全数捞上来控油，再等油温上升，给鱼块复炸一遍。

    这还没完，简雨晴又另起一锅热油，把葱姜蒜倒入其中爆香，再放入辛辣配料，待味道刚刚氤氲而起，立马把沥干油分的鱼块倒入其中，翻拌几下，才算做好。

    简雨晴把炸鱼块盛出，自己先夹起一块，吹了吹气，将之送入口中。

    别看外面的面糊很薄，依然炸得极为酥脆，内里鱼肉细嫩，一点都不干柴，就连鱼刺都炸得酥酥的，完全不必担心有卡喉咙的危险。

    还有那辛辣的调味，不但解了油腻，而且刺激味蕾，香得很。

    简雨晴点点头：“比刚刚的好些。”

    简岚听罢，顾不得烫手便抓了块在手里，呼呼吹了两口气就嗷呜咬下去：“——唔！好吃！”

    伴随着细微的咔嚓声，在牙齿和上颚的作用力下鱼块一分为二，微微湿润的热气裹挟着鱼肉香气涌出，直直充满整个口腔。

    明明都是炸鱼，眼前的炸鱼块和刚刚的炸鱼柳口感上完全不同，刚刚的炸鱼柳外层蓬松酥脆，内里绵软细腻，富有肉汁，而眼前的炸鱼块外皮香酥焦脆，内里肉质紧实，富有嚼劲。

    “好好吃！”

    “唔，这个味道层次更强一些。”简娘子也捡了一块，连连称道。

    “嗯……光是这样可不够。”简雨晴垂首望着两种炸鱼，眉心紧紧蹙着，而后她又做了炸鱼皮和炸小鱼，都觉得仅仅在合格线之上。

    想要在排位赛上一跃而出，难。

    简雨晴顺势往下想，又有些遗憾时下在长安，而非扬州城。

    扬州城乃是本朝水运交通之枢纽，来往各地的行商频繁，时不时便能得到行商送来的海鱼，比如带鱼之类做成干炸带鱼也是一绝。

    而远在内陆的长安城……那基本属于是做梦，恐怕大多数人根本见都没见过带鱼。

    且不说带鱼，另外还有马鲛鱼、海鳗、黄鱼等……对了！简雨晴忽然想起件事来，她顾不得回答简娘子等人的询问，起身奔向冰鉴，很快从里头拎出一条冻着的大黄鱼来。

    “险些忘了这个！”

    “这不是黄鱼嘛。”简娘子瞧着足有手臂长短的大小，面露惊讶：“这个大小在扬州城也不便宜。”

    比起捞上来直接翘辫子，会迅速腐败变化的带鱼，大黄鱼的存活率略略高些。加之其价值高昂，深受不少达官贵人的喜爱，因此还是有行商愿意千里迢迢贩卖销售的。

    在扬州城时，简娘子也见过不少。

    当然因着运输条件，所以这等食材自然不是寻常人能用得起的，在扬州售价便是十数至数十贯钱。

    “运到这里，这价格得翻好几倍吧？”

    “是啊。眼前这条，得要七八十贯钱，还是算便宜了给我的。”简雨晴与简娘子道，因着出了意外无法卖给原定人家，再储存下去恐怕无法销售，商家这才‘低价’转卖给她的。

    啧啧，好一个低价。

    早上，简雨晴听到价格的时候都瞳孔地震，近百贯钱足够在扬州城置办院落，在天价的长安城也能置办个民居。

    毕竟是海鱼，稀少也是正常的……

    放在内陆之地，普通人家能吃到用盐腌制晾干做成的小黄鱼鲞，都算得上是尝鲜了。